隔油提升設(shè)備主要由兩大功能部分組成即通過隔油池對油水處理；再通過配套水泵對污水進(jìn)行提升排放。隔油池利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達(dá)到分離的目的。其構(gòu)造多采用平流式，含油廢水通過配水槽進(jìn)入平面為矩形的隔油池，沿水平方向緩緩流動(dòng)，在流動(dòng)中油上浮水面，由集油管或設(shè)置在池面的刮油機(jī)推送到集油管中流入脫水罐。在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質(zhì)，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進(jìn)入污泥管中，經(jīng)過隔油處理的廢水則溢流入排水渠排出池外，進(jìn)行后續(xù)處理，以去除乳化油及其他污染物。
相關(guān)隔油設(shè)計(jì)的依據(jù)如下：
1.食堂及餐廳的含油污水，應(yīng)經(jīng)除油裝置后方許排入污水管道；
2.污水流量應(yīng)按設(shè)計(jì)秒流量計(jì)算；
3.含食用油污水在池內(nèi)的流速不得大于0.005m/s；
4.含食用油污水在池中的停留時(shí)間為2-10min；
5.人工除油的隔油池內(nèi)存油部分的容積不得小于該池有效容積的25％；
6.隔油池應(yīng)設(shè)活動(dòng)蓋板，進(jìn)水管應(yīng)考慮有清通的可能。
相較于發(fā)展好的國外隔油技術(shù)來說，我國隔油設(shè)備技術(shù)仍需要發(fā)展?，F(xiàn)階段我國所采用的隔油處理方法主要有壓差提升分離法、氣浮機(jī)械凈化處理法、高溫法、生物法、機(jī)理組合復(fù)合法。隔油停留、機(jī)械式法是較為傳統(tǒng)的油水處理技術(shù)，壓差提升法則是從國外引進(jìn)的隔油處理法，在我國還是主要以餐飲隔油停留法為主。隔油設(shè)備的隔油器分為好幾種，設(shè)置方法也有地面放置式、直接埋地式、廚具懸掛式、樓板懸掛式、地窖內(nèi)設(shè)置埋地式。不同的隔油設(shè)備油器，也有著不同的形狀。針對不同的酒店，所選擇的樣式自然也不同?？偟膩碚f，還是有較大的差異性。
隔油提升設(shè)備應(yīng)堅(jiān)持“綠色化”發(fā)展。設(shè)備所產(chǎn)生的廢油中，含有一些可能對環(huán)境造成污染的化工原料。而隔油設(shè)備的發(fā)展方向必將朝著綠色環(huán)保的理念發(fā)展。具體來說，隔油設(shè)備的功能設(shè)施中有一點(diǎn)必須是要滿足低成本、綠色環(huán)保的特點(diǎn)，將設(shè)備的設(shè)計(jì)理念和方案都朝著這個(gè)方向靠攏。另外，設(shè)計(jì)隔油設(shè)備時(shí)，還要追求形式的功能性，以提高整個(gè)系統(tǒng)的工作效率。
